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拦截以00开头的境外电话，可以采取以下方法。
1、加入黑名单：通过手机的“设置”或“通话设置”选项，找到“黑名单”或“拒接列表”，手动添加以00开头的境外电话号码至黑名单，这样手机就会自动拦截这些号码。
2、第三方软件拦截：下载并安装第三方安全软件，如安全卫士、手机管家等，这些软件通常具备拦截骚扰电话和短信的功能，在软件中设置拦截规则，可以自动拦截所有以00开头的号码。
3、运营商的拦截服务：部分手机运营商也提供拦截境外来电的服务，可以联系手机运营商客服了解相关服务并开通。
4、手机国际长途功能限制：在手机设置里找到国际长途设置选项，关闭国际长途功能或使用限制功能，这样手机就无法接收或拨打到境外的电话。
需要注意的是，虽然拦截境外电话可以有效避免骚扰，但也可能会错过一些重要的国际电话，不同手机品牌和操作系统的设置可能存在差异，建议根据自己的手机型号和操作系统进行相应的设置，对于不确定的电话，最好不要随意接听或回复，以免遭受电信诈骗或其他风险。